O que é a tabela CFOP e qual a sua funcionalidade?

O Código Fiscal de Operações e Prestações, conhecido pela sigla CFOP, é um mecanismo utilizado como meio de identificação da natureza de circulação de mercadorias e serviços. A tabela CFOP foi criada por meio da reunião desses códigos, permitindo a correta identificação das mercadorias, o que traz mais segurança e transparência na codificação dos itens e na cobrança de tributos.